梅干し作り教室で思うこと

おはようございます。
てらがき農園 うめこ です。

週末からいろんな場所で いろんなご縁の 梅干し作り教室を
今年は、凶作で梅の実が少なく さて梅干用の収穫をとおもいしや 
21日は、強風と雨で警報が出るほどの嵐
自然にお任せの農園では、当日まで ハラハラドキドキでした。

お客様から 生梅のご注文をいただき全国に宅配発送 
農園を夕方に出して 翌日、東京大阪などは、午前中に受け取っていただける時代になり
生ものも 発送する事が出来ています。

お客様から黄色くなっているし、茶色の点点があるのですが
使えますか?

今回の教室では、そばかすの梅を香り梅として先に使った後の利用方法で漬けてみます。

香り梅

お料理教室の先生がだめって 言っている。
本にはそんな梅は使わない方がいいと 書いている。
などなど

本のとおりの色や 形でないと 漬けられないと
思い込んでいる方が多く 
使えないものとして処理されてしまう事が 多々あります。

農園の梅干し用は、 樹上で熟成させるので
完熟になるまで待ってから収穫しています。
収穫の際には 樹になっている状態で黄色くなっています。
その為、運搬中にあたって茶色く変色するところもあるのですが

黄色の梅が 梅干し作りに適していない! と
勘違いされている方が あまりに多く びっくりしています。

本やお料理の先生が 青い梅でないと ダメと 言っているから

梅干し作りもいろんな作り方があるのですが

完熟の梅で作ると 香り豊かな やわらかい梅が作れるのになぁ~
なんど説明しても 先生が 言われているから ダメだそうです。(笑)

梅干用の梅ください と ご注文をいただいても
どのタイプで漬けるのか? 確認しないと 
お客様のご期待に沿えることができません。

そんな時は、種類が豊富な JAみなべさん
をご紹介させていただいています。

無農薬にこだわり きれいな梅が欲しいのです。 と
ご希望いただく事が多いのですが、

私達が思う きれいと 
お客様が思う きれいの基準が違う事に気がついた!(笑)

完熟の梅の使い方を知らない方が まだまだ多いんだよなぁ~ 

梅ソムリエ 増やさないと! (笑)

無農薬栽培の中の きれい が いとおしいほど きれいで かわいいのに

それが きたない と 判断されるとは、思ってもいませんでした。

価値観の違い そんなところを 言葉でお伝えできる国語力が必要ですね。(笑)

おおきに   

梅干し作り

※香り梅とは、梅の香りがアロマ効果でリラックスさせてくれるので 家中に芳香剤の用に4.5日楽しんでから使ってます。

梅酒用の生梅の香りが楽しみ

IMG_2811いつも 応援いただき
ありがとうございます。
てらがき農園です。

雨が降り
青梅の成長が日々楽しみな季節です。

梅酒用の梅の香りが楽しみ♪

雨のお蔭で、やっと青梅(生梅)の出荷ができる頃となりました。

雨が少ないと きれいな梅ができるのですが・・・・。

果汁のジューシーさが やっぱりちがうんですよね。
やっぱり実の質がいいのにこだわってしまいます。(笑)

梅酒用の辛口から甘口へと
これから樹で熟成させてもぎ頃を
確認しながら 順次もいでいきます。

梅酒用の辛口のお客様から
香りが違いますね~♪と

そうなんです、
香り梅と呼ばれるほど
香りがいいんです。

香り梅と名づけてくれたのは、
外科医のお客様

神経を使う仕事の後に 
アロマ効果で利用されているとか

この季節ならではの楽しみで
部屋にしばらく置いて香りを楽しんだ後に
冷凍して梅酒を漬けているとか

主に香りのために買ってくださっているそうです。(笑)

いろんな利用方法があるのですね、

今年も香り梅
お届けしています。

命のある食べ物を
これからも作り続けて行きたい。

あなたと
あなたの大切な人たちが
健康で幸せになることを
心から祈っています。

おおきに

えっ?
まだ食べたことがない?
送料無料でお味見いただけます。
ぜひ、味わってください。
http://www.mukasiume.com/fs/teragaki/gr6/gd76

お友達もこんな感じで香りを楽しみ中

身体を整える梅を作りたい! てらがき農園 
メールアドレス:ume@mukasiume.com
URL:http://www.mukasiume.com

南高梅の実が見えない?? 

こんにちは、 てらこです。

朝から 姪っ子達と 梅畑に
いつものように 梅畑を回ってみるけど

南高梅

ほんと 梅の実が見えない (汗)

南高梅

いつもはこの時期になると 梅があっちこっちと
見え始める頃なんだが・・・・。

いったいどこに 実があるのか?と
しばらく眺めているとやっと見えてきます。

一般栽培の方の梅畑も いつもより実りが少ないです。
って事は、

無農薬栽培は ますます厳しい現実

南高梅

現在、南高梅の大きさは、ちょうど 親指の爪の大きさくらいです。

これから 自然落下もあるし

一年に一度のお届けを待ってくださっているお客様に
無事にお届けできるようにと
育ってくれるのを見守るばかりです。

今年は、一般栽培の農家さんも 
農薬散布は、畑全体にかけたりせずに 
梅の実を探しながらの消毒作業になるなぁ~と言ってます。

いつもよりも時間が掛かる作業だとか

早くも、かわいい小梅ちゃんの肌は もうこんなに可愛く光っています。

南高梅

どうか、
無事にそだっておくれやす。

青梅のページつくり

こんばんは、てらこです。

今年の青梅のHP作りに 連日励んでおりますが
日中の通常業務の後から始めるので

タグを見ていると
眠り薬のように
居眠りが出てきます。

2017.04.15

やっと書いた!と
喜んでいると

居眠りして 消えてしまったり(汗)

もう、なかなか 進みません。

苦手な事を やり始めると
瞼が閉じはじめます。 (涙)

2017.04.151

そんなこんなで
毎夜、まぶたの上に貼る テープの数も
増えてきます。(笑)

2017.04.152

うーーー 
これがスラスラ書ける人を
尊敬します。

とにかく 睡魔にもっていかれないよう
何か方法を考えないと・・・・。

お待たせしてごめんなさい。

まだまだこの調子だと
東京に歩いていくような みちのりです。 (汗)

お電話では、生梅のご予約を開始しております。
お急ぎの方は お電話にてお申し付けくださいませ

只今一生懸命 頑張って作成しております。  

うーーーー がんばれ!

梅畑のミツバチの巣箱

こんにちは、てらがき農園 寺垣 みち子です。

今年も大変お世話になった梅の受粉に大活躍の
ミツバチさん達の 巣箱が帰っていきました。

梅の花と巣箱

このミツバチさん達の
お蔭で梅は受粉してくれます。

お天気が良い日は、遠く離れたところまで出掛けてくれて
かわいそうに 夕方 巣箱に戻れなくなる 蜂さん達も出てくるのです。

特に この頃は、迷子になる 蜂さんも多く

カーナビが必要なのか?
蜂さん達の世界も いろんな事が起こっているのでしょう。

養蜂屋さんは、これからしばらくして 北海道に移動になるそうで
日本全国を移動しながらも 
私達みたいに受粉の助けをして下さっているのだなぁ~。

梅の花の蜂蜜は まだ食べた事がないけど

養蜂園さんからいただく蜂蜜は、とても自然な味がします。

スーパーで買ってくるのと 味がまったく違うので
いつも ビックリしています。

いつか、うちの梅畑の 梅の花の蜂蜜が食べたいです。

蜂さん達 お疲れ様でした。

また、来年 元気に会おうね。 

おおきに

はち巣箱1

梅の成長が違うのね・・・・。

こんばんは、てらがき農園うめこ です。
熊野本宮神社にお参りに行く道中

家の周りの村の梅の木は、花が終わり 
梅の赤ちゃんが見える状態ですが

2017.03101

九十九王子の 牛馬童子口あたりでは、
まだ こんなに梅の花が咲いていました。

20170310

同じ 和歌山県でも 梅の成長がこうも違うのですね。

桜が咲いているのか?と 思うほど 
まだまだ きれいに梅の花が咲いていました。

なんだか 懐かしい気分で 梅の花を眺めてきました。 (笑)

同じ和歌山県でも 成長がこんなに違うのですね。

びっくり。((+_+))

梅の受粉で昆虫達の好みのタイプは?

おはようございます。 てらがき農園 寺垣みち子 です。

小梅の木の花も最後になりました。

2017.03.09

梅の木は 自分で受粉ができません。
なので 南高梅の近くに 小梅だったり  古城だったり
違う品種の梅を植えたり。

菜の花 水仙とか いろんなお花を 植えたりして
受粉のお手伝いができるようにしています。

生け花っと言って
空缶に水を入れて そこに切り花を指して
南高梅の木にぶら下げたりと
今年は、光風流で活けてみました。(笑) 

蜂さんや昆虫達が 花の香りに誘われて 
飛んできてくれやすくするのですよ。

良い香りには、虫もよってきます。
人間と同じやなぁ~ (笑)

南高梅の花は 白一色なんで 
いろんなお花の色が その時期、ひときわ目立ちます。

そんなお手伝いをしてくれている小梅の木です。

そろそろお花が無くなり、
これから小梅の赤ちゃんも見える頃になります。

今年は、珍しく 雪がつもったので 
梅の受粉にも 影響があるのでしょうね

梅の赤ちゃんたちが 無事 生まれ 成長出来ますように・・・。

梅の花

蜜蜂や昆虫達、 風に 助けられての 受粉です。

昆虫達の好みのタイプを もっと研究せんとなぁ~

色白ぽっちゃり型、ほっそり型  
お好みのタイプは? (笑)

おおきに 

小梅ちゃん大活躍

今年も小梅ちゃん
ありがとうございました。

小梅ちゃんの 花が散り
交配樹の役目が 終わりました。

2017.03.091

一仕事終了です。

少しでも 花が咲いて欲しいので
今 剪定。

しかし、夏の日照りで 先枯れ してます。

今年の小梅ちゃんの実りは
期待できないな〜。

小梅ちゃんのお花に感謝です。

おおきに

2017.03.09

スパークリングワイン と ねり梅

こんなにワインと相性が良いとは・・・・
そういいながら 
おいしそうに 千日ねり梅を食べてくれています。

いろんなつまみのお料理が出されているけど
あまり手をつけず

ひたすら 千日ねり梅を ぎゅっと絞っては
食べて
また 絞り出しては
おいしそうに スパークリングを飲んでいます。

この梅の旨みと 酸味が
アルコールに ぴったりだ!!

梅干しをたべるより
千日ねり梅の方が
食べやすいし

どこにでも 持っていけるのが
いいね~。

とても楽しそうに 熱く梅を語ってくれています。

とても うれしい (笑)
2017.03.08

2017.03.082
 

朝食に梅干し

いただき物の梅干しが沢山あるのですが
なかなか 減らない!

朝食を食べない方なので
ご飯に梅干しは 必要ないとか・・・・。

梅茶にしては どうでしょう?

梅を一粒入れて
熱いお湯で割っていただきます。

朝ごはんを食べない方も
これからば スッキリといただけると
人気ですよ。

お醤油を 2.3滴たらすと
また風味が出て
ますます 美味しくいただけます。

私はここに しそふりかけも 入れています。

二日酔いの朝なんかに 重宝しています。(笑)

和食で食べようとすると 気が張りますが
これからカンタンにできますね。

お試しくださいね。

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