昔梅の原料は、樹上で完熟したクエンサン濃度や有機酸が倍増した自然落下した超完熟の生梅を使い農園秘伝の塩漬け方法により出来た昔ながらの梅干です。
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その梅干を軽くペースト状にすることにより、お料理やおにぎり、スープなど種が無い分使いやすい形にしました。

裏ごしをせず、すり鉢ですったように、皮の成分も残るように、美味しさと安全・安心をそのままに、仕上げました。