梅干し【無農薬・無肥料栽培】紀州みなべ南高梅の美味しい梅干しの通販

梅干しの黒焼き　　「陽のエネルギーを身体の中から」

野草料理家の若杉友子さん（若杉のおばあちゃん）、自然療法の東城百合子さんが 梅干しの黒焼きの必要性を伝えてくれています。 自宅で作れるものだと知らなかったとお声をいただきますので、 今回は、自然に帰って元気に生きぬくために　　「あなたと健康」　　と言う雑誌を 発刊されている東城百合子さんの家庭でつくれる梅干しの黒焼きの方法をご紹介します。 　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
「自然療法が体を変える」　東城百合子さん　（参照）

1	土鍋に梅干しをすきまなく一段に並べる。
2	練った小麦粉を穴とすきまにはりつけて密封し、４時間〜５時間ほどそのまま焼いていきました。（火はとろ火です。） ※小麦粉は耳たぶくらいの柔らかさに練ると隙間を埋めやすいです。
3	途中で小麦粉の部分が割れてくるので空気が漏れないように何度でも隙間に貼りつけていきます。 粘土で遊んでいるみたいで楽しいです。
4	墨のように黒くなった梅干しを種をとりのぞいて、すり鉢で粉にする。 ※ 時間が短いと焦げないので梅の量で時間の調節が必要です。
5	出来上がり。 陶器かガラスの容器に入れて保存する。 （水分がある場合は天日干しする）

色々やってみて自宅用にはカセットコンロの火が一番危なくなかったです。 ガスが無くなると自然に火が消えるので火の心配がいつもよりありませんでした。 今回はボンベは2本使用。



食べ方は 耳かき1〜2杯ぐらいから様子をみて、小さじ1杯ぐらいでよい。
幼児には飲ませない。（東城さんの本より）

お二人から教えていただくまでは 梅干しに焼き色を少しつけた程度を梅干しの黒焼きだと思っていました。 自然療法などでよくつかわれている梅干しの黒焼きは真っ黒で炭の粉みたいな物の事を言われているんだと作ってみてよくわかりました。

ちなみに若杉さんは黒焼きにする梅や土鍋、火（炭）にもこだわっています。 若杉さんの梅干しの黒焼きは、種も墨になるまで24時間火を入れてます。 てらがき農園でも、無農薬の3年物の梅干しを 若杉さんに頂いたマスタークック土鍋に入れて、村で作っている紀州備長炭を使って、遠赤外線にて24時間かけて作っています。

（梅干の黒焼きは自然食品店で販売されていますよ）